蕃茄鮮蝦辣麵

蕃茄鮮蝦辣麵

蝦一斤，撥殼去腸泥。

蝦肉撒鹽巴、黑胡椒、橄欖油抓勻醃著。

熱油鍋，炒蝦殼，聞到香味下點水，文火悶煮十五分，過濾後即蝦高湯。

新鮮蕃茄切丁，洋蔥切丁，蒜切末，辣椒切末，九層塔剪成碎屑。

蝦肉入鍋煎，兩面變色撈起，八分熟即可。

再下油，入洋蔥丁，存著耐心翻炒成透明色後，蒜末辣椒末也丟進去。

都香了，加點罐頭蕃茄糊，倒蝦高湯，煮麵水，小火煮稠成醬汁。

調味，鹽巴，巴西里或羅勒或義式綜合香料，有什麼加什麼。

小廢不愛酸，加點糖中和酸味到他可接受為止，家裡沒有小廢的人就不用加了。

義大利麵用滾水加鹽後煮七分熟，撈起混進醬汁鍋。

蝦肉、新鮮蕃茄也進去，大家融合一下。

起鍋前拌入九層塔碎屑。