青醬蛤蠣義大利麵

 （腰果青醬蛤蠣義大利麵）

買不到松子，就買腰果代替，羅勒也是沒有的，就用九層塔代替，做起來一樣很香很好吃。買到的腰果是生的，老闆娘交代要炒熟，我搞不太清楚什麼叫熟，什麼叫 生，放進鍋子裡炒沒多久就開始焦黑，心裡一個不耐煩就全部把他們送進烤箱，蓋張鋁箔紙讓他們睡大覺，聞到香味再拿出來。九層塔洗乾淨後盡量瀝乾或擦乾，然 後拿出果汁機，把橄欖油、九層塔、腰果、起司粉、一點點鹽巴全部丟進去打成泥狀就完成了。

青醬看起來很簡單做，實際上也非常簡單，但執行起來其實很令人煩躁，首先，果汁機會卡住，要翻翻攪攪才能讓他動起來，當然如果有食物調理機的人就沒有這種困擾，再來，就是洗果汁機也很麻煩，整個都是橄欖油，我雖然不是很愛乾淨，但總不希望下次喝果汁的時候有九層塔的味道。

去google青醬，絕大多數人都說簡單、快速、方便，但這件事情我是絕對不同意的。我對自己的耐心很有認識，因此動手前便抱著修身養性的心情在弄，預期是一道非常繁複的手續，如此，過程裡就能平靜，我想這才是（一個沒有耐心的人）在家裡做青醬正確的態度…。

蒜末爆香，把蛤蠣丟進去加點白酒（我用高梁…）煮到快開口，把七分熟的義大利麵條丟進去，加點煮麵水混一下，最後再把青醬拌進去，一點鹽巴調味就起鍋，煮太久青醬會黑掉。